食用鹽

明月幾時(shí)有

鹽巴是日常生活中常見(jiàn)的調(diào)味品之一。那么你知道日常生活中，關(guān)于吃鹽巴有哪些注意事項(xiàng)呢?

　　食用鹽的注意事項(xiàng)：

　　1、少買(mǎi)及時(shí)吃

　　少量購(gòu)買(mǎi)，吃完再買(mǎi)，目的是防止碘的揮發(fā)。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會(huì)分解揮發(fā)。

　　2、忌高溫

　　在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%。

　　3、忌在容器內(nèi)敞口長(zhǎng)期存放

　　碘鹽如長(zhǎng)時(shí)間與陽(yáng)光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶?jī)?nèi)，用完后將蓋蓋嚴(yán)，密封保存。

　　4、忌加醋

　　碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會(huì)被破壞。據(jù)測(cè)試，炒菜時(shí)如果同時(shí)加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜(比如酸菜)，食用率也會(huì)下降。

　　以下幾類(lèi)人也必須少吃鹽：

　　常頭疼的人。很多人都曾有這樣的經(jīng)歷，廣東白癜風(fēng)醫(yī)院吃了一頓豐盛的大餐之后，就容易發(fā)生頭疼的情況。有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭疼次數(shù)多1/3以上。無(wú)論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會(huì)有同樣的反應(yīng)。這項(xiàng)研究證實(shí)，多吃鹽可能與頭疼密切相關(guān)。經(jīng)常有頭疼煩惱的朋友們，不妨試試少吃鹽。

　　易水腫的人。體內(nèi)的水分潴留情況和攝入鈉的數(shù)量密切相關(guān)。一些血液循環(huán)不好的女性，雖然心臟、腎臟并無(wú)疾病，但卻容易發(fā)生輕度的水腫，特別是月經(jīng)來(lái)潮前幾天，這種情況更為明顯，臉上都看起來(lái)腫腫的。激素水平帶來(lái)的水分潴留增加狀態(tài)，再加上大量攝入鹽的作用，會(huì)加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺(jué)。研究早已發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食會(huì)促進(jìn)組織水腫。長(zhǎng)期苦于經(jīng)前期綜合征(疲勞無(wú)力、情緒不穩(wěn))的女性，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)期之前主動(dòng)控鹽，吃較為清淡的食物。

　　慢性咽炎的人。在食用鹽含量高的食物之后，很多人都能明顯感覺(jué)到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉經(jīng)常發(fā)炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分過(guò)多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅(jiān)果等零食也都要少吃。

　　皮膚差的人。吃鹽多的時(shí)候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會(huì)減少，排出身體的水分會(huì)增加，也不利于皮膚保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質(zhì)量的一個(gè)重要措施。

　　胃不好的人。和含鹽少的食物相比，鹽分過(guò)大的食物會(huì)降低胃中保護(hù)性黏液的黏度，使它對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降，食物中的各種有害物質(zhì)更容易作用于胃壁，因而會(huì)促進(jìn)多種胃病的發(fā)生。流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性。